ビーツ

品目:ビーツ

品種:アカザ科

産地:北海道

出荷時期:9月中旬~(翌年)3月下旬

世界三大スープといわれる「ボルシチ」で おなじみの真っ赤な野菜ビーツ。

カブの形をしているがカブの近縁種ではない。赤ビーツは名のごとく極端な赤色の色素を含有している。その色素は天然色素として利用されているくらいである。この赤色は、アントシアニンではなくベタシアニンである。