ごぼう

品目:ごぼう

品種:サルシフィ

産地:フランス

出荷時期:8月〜(翌年)2月

形がごぼうに似ているので日本では西洋ごぼうといわれている。

地中に伸びた約30cm程の 根の部分を食べる。 切ると切り口から白い汁がでる。 この汁がカキに似た風味がありフランス料理に使われる。 スープやグラタン、煮 込みなどに使ったり、ステーキなどの肉料理などのガロニ(付け合せ)に使うといい。