ジャガイモ

品目:ジャガイモ

品種:シャドークイーン

産地:北海道

出荷時期:9月中旬〜(翌年)3月

中も紫の珍しい品種。 変わった色のサラダに

濃い紫色のジャガイモで、ややねっとり系。茹でるとさらに色味が濃くなる。 アントシアニンはノーザンルビーの4倍含まれている。ちょっと苦みを感じる場合もある。 水煮による煮くずれの程度は「男爵薯」並の“中”、調理後黒変は少なく“微”。肉質は“中”で、食味は“中上”。 チップ・フライの褐変程度は「男爵薯」より少なく“少”。用途は“調理用”。